GlutenFreePlz!
Gluten & Japanese Foods
グルテンと日本食
If you carefully look at Japanese foods and its ingredients, you will be surprised that a lot of Japanese foods contain gluten actually.
洋食と比べて小麦や大麦と縁遠いように思われる日本食でも、その材料をよくよく調べてみると実はたくさんの日本食がグルテンを含んでいるのです。
Soy sauce is the most famous Japanese seasoning and, as its name, is mainly made from soy beans. However, majority of soy sauce contain wheat in the ingredient unless it is a special product made from soy beans for 100%.
醤油の主原料は大豆ですが、実際には多くの醤油の原料に小麦が含まれています。100%大豆原料のものでなければ、グルテン不耐症の方の摂取は安全でないと考えられます。
Soy Sauce 醤油
Miso 味噌
Another representative Japanese seasoning, miso, usually contains barley in the ingredients unless it is a special product. That means miso soup is also subjected.
味噌の多くは大麦を原料の一部に使っており、100%大豆原料のものでなければ、グルテン不耐症の方の摂取は安全でないと考えられます。
Just as pasta, Japanese or Asian noodles are usually made from wheat flour, including udon, ramen, soumen, and soba. Recently, special types of noodle made from rice flour became famous, and may be available in some restaurants.
There are special type of Soba made from buckwheat for 100%, which doesn't contain gluten in itself. However, wheat flour is often used in the process to make dough into noodle.
パスタ同様、日本やアジアの麺料理の麺は小麦粉でできています。最近では米粉から作られている麺も有名になってきていて、一部のレストランで食べることができるようです。
小麦粉を使わない「十割そば」の場合でも、打ち粉に小麦粉が使われていることが多いようです。
Noodle 麺
